无人糖水连锁品牌“巧食每季”一加盟门店员工向记者表示，该门店于今年8月开店，但目前尚未回本。旺季能卖到200杯-300杯，现在每天卖不到一百杯，所以直接封了一个冰柜，“节省电费”。
记者拍摄于巧食每季一加盟店
“一个月收入要到1.5万才刚好保本，现在这样保不了本。”上述员工表示。对于无法保本的原因，其认为主要是因为冬季为饮品淡季。
而“巧食每季”招商人员则告诉记者，其加盟店夏季月销售额大概在15万到18万之间，冬季月销售额大概在12万到15万之间。“冬天对整体生意其实影响不大。”
另一个无人糖水连锁品牌“莓日肆季”招商人员也表示，冬天对他们来说并非淡季。“我们去年的数据显示，夏天一天卖个3000元的话，冬天卖个2500元左右，它会降一点，但是不会降太多。”
据该招商人员介绍，其加盟店销售额与人流量有关，小吃街等人流高的门店月均营业额能在10万以上，好一点的社区、偏学校类的话，月均能有七、八万；差一点的老社区，周围烟火气比较重的，可能房租两三千块，一个月营业额四、五万。
记者探访的“莓日肆季”一家社区加盟店，未达到招商人员所说的“每月营业额四、五万”的情况。该加盟店运营人员告诉红星资本局，其所负责的门店现在每天销售额大概在500元上下（一百杯左右），旺季一天有一千多元（超两百杯）。
（二）
入局门槛低、毛利率超60%
无人糖水铺看起来很美
无人糖水铺的生意，看上去真的很美好。
广东两位无人糖水铺老板告诉记者，无人糖水铺开店成本在茶饮中并不算高。中山市余先生（化名）称，其门店设备、装修、原料、办证等开店成本在4万左右；广州市陈先生（化名）称，自己只用了2万上下。
“莓日肆季”“巧食每季”招商人员都表示，不算装修、房租和首批原材料备货，五万左右能落地。两个品牌加盟门店的运营人员告诉红星资本局，不算房租，其所负责的店铺开店成本在十万以内。
十万以内，相对于动辄三五十万的奶茶品牌加盟，无人糖水铺资金门槛并不高。
而糖水产品毛利却很高。“一杯绿豆沙，成本6毛左右，我们卖6元。”余先生向记者展示的糖水单杯成本价格表显示，成本最高的杨枝甘露为2.54元，罗汉果菊花茶为0.65元，售价均为8元。毛利在68%-92%之间。巧食每季招商人员表示其产品的毛利润为62%，莓日肆季招商人员表示其综合毛利率为63%左右。
对于人力成本，无人糖水铺则压缩到极致。红星资本局探寻多家门店，发现确实仅有一人在操作间制作。
销售额方面，“莓日肆季”品牌创始人多次在社交媒体上发布视频称“一个人一天轻松能做4000-5000元营业额”。无论是“巧食每季”还是“莓日肆季”的招商人员，在说到月均销售额时，也从没说过低于三万的情况，也即没有亏本的情况。
但现实情况是，冬季卖100杯上下、旺季低于3万销售额的无人糖水铺并不是个例。
（三）
糖水铺的糖衣逐渐被现实溶解
在朱丹蓬看来，无人自助糖水这一行业的问题正出在门槛太低。“目前从消费端来说，无人糖水模式其实是没有问题的，因为其便捷性和可选择度高。但是从产业端角度，它没有步入一个规范化、专业化、品牌化的道路，门槛低，竞争激烈，所以没有可持续发展的核心。”
记者注意到，目前全国无人自助糖水品牌不下十个：莓日肆季、巧食每季、王榨糖水、全季糖水、暖记糖水、田季糖水、汕饮糖水、举高糖水、这么小的店、春娇奶奶糖水铺、老广记·合发糖水、乔爷发财糖水、八仙、郭大哈、双冲、墨爷……
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