陕西省疾病预防控制中心通过其官方微信发布了五月的食品安全与营养健康指南，特别针对小龙虾的食用提出建议。指南强调，消费者应当选购来源正规、渠道可靠的养殖小龙虾，确保食品质量。在烹制过程中，务必确保小龙虾彻底煮熟，以消灭可能存在的细菌和寄生虫。食用时，建议控制分量，避免过量，同时，考虑到虾头和虾黄部位可能聚集较多重金属、毒素及污染物，建议尽量少吃或避免食用。
选购小龙虾时，新鲜度是关键。新鲜小龙虾体型匀称，头身比例接近1:1，外壳鲜亮，腹部及爪部干净，肉质紧实有弹性。在外就餐时，选择持有食品经营许可证的餐馆更为安全，避免无证摊贩提供的小龙虾，以降低食品安全风险。
为了进一步保障健康，购买的小龙虾建议先在清水中饲养24至36小时，帮助其排出体内杂质，并仔细清洗。由于小龙虾壳硬，烹饪时需延长加热时间，确保达到彻底煮熟的标准。
最后，提醒消费者注意适量食用小龙虾，一次性摄入不宜超过10只，特别是对于尿酸偏高或有过敏史的人群，过量食用可能引发痛风或过敏反应。若食用小龙虾后出现身体不适，如全身酸痛、四肢肿胀、尿液颜色异常等症状，应及时求医并配合医生进行相关检查及流行病学调查。
最近开始霸屏朋友圈的“网红”美食，当属麻辣小龙虾。一盆麻辣小龙虾、一瓶冰啤酒，成了很多人的夜宵标配。
但你一定想不到，这个美食圈的“人气王”居然是减肥大敌。记者咨询了浙江大学医学院附属第一医院营养科主管营养师赵卫玉，她说，一顿麻辣小龙虾2斤的热量，超过了一个人一天所需卡路里的一半以上，相当于跑一个半程马拉松才能消耗掉。
根据农业部委托全国水产技术推广总站编写的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示，2016年全国就消费了87.93万吨小龙虾。2017年的数据还没出来，但看朋友圈的热度就知道，小龙虾最红火的季节又要到了。
麻辣味、蒜蓉味、十三香……小龙虾做法和配方也基本差不多，以“麻辣小龙虾”为例，根据菜谱显示，除了主料小龙虾之外，还需要用到油、花椒、干辣椒、糖、花雕酒，以及各式香料等。
以上面的“麻辣小龙虾”制作菜谱为例，赵卫玉简单估计了一下，按照一般市面上常见的2斤分量来计算，一盆麻辣小龙虾的热量在1200大卡以上，这基本相当于我们每天卡路里摄入量的一半以上了，赵卫玉说，“一般成年人一天正常的卡路里摄入大约在2000大卡左右。”
如果想要消耗掉多摄入的这1200大卡热量，你可能需要跑步超过2小时、走路5小时。也就是说，吃完2斤麻辣小龙虾，你可能得多跑一个21公里的半程马拉松。
看上去小龙虾就像个“热量炸弹”，赵卫玉解释道，其实问题不是出在小龙虾身上：“小龙虾本身的热量其实还好，和普通鱼虾这一类的动物蛋白差不多，一般来说动物蛋白还比植物蛋白更加优质，辣椒、花椒、各种香料这些配料热量也不高。不过大家在吃的小龙虾一般都是通过油炸方式制作，配上各种麻油和酱料，热量肯定不低。很多人会就着啤酒吃上一大盆，这样肯定不太健康的。”
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