近日，继康师傅方便面全线涨价的消息引发广泛关注之后，“方便面越来越跟不上年轻人了”的话题冲上网络平台热搜，再次引起网友热议。这也让人思考，在新时代速食崛起的背景下，传统方便面难道真的卖不动了吗？
在以往的认知中，传统方便面作为“创业伴侣”、加班必备、出行神器、充饥解饿的夜宵，是速食界“元老”级别的存在。但是，随着生活水平和健康意识的提升，年轻人在饮食方面越来越重视营养均衡、饮食多样化，对速食的期待也从简单的解决温饱转变为健康美味、满足口腹之欲。与不少传统方便面一成不变的配料口味和包装设计、滞后的营销方式相比，新兴速食品牌推出自热火锅、现煮拉面、螺蛳粉、米粉、预制菜、代餐等品类，推动产品创新，用营养、低脂等关键词撕去方便速食“不健康”“不卫生”“低端”的标签，更能对应上“懒人经济”的兴起以及年轻人消费心理变迁。
在此基础上，“请客厨艺不够，半成品菜来凑”“为馋买单，20元一碗的速食拉面也值得”“方便面涨价五毛就戳了大家‘肺管子’”……同样是消费，如此对比之下，折射出这届年轻人在追求即食的基础上，更愿意花金钱来“尝鲜”，探索更有家常烟火气和“锅气”的餐饮，反映出年轻人对自我体验的注重，也将进一步倒逼速食市场迭代升级，让更多速食产品改进技术和配方，持续打磨产品质量，融合地方特色与流行口味，满足消费者对新鲜快捷食品体验的追求。
“懒人经济”背景下，速食行业的挑战与机遇并存。已有个别方便面品牌推出火爆出圈的香菜方便面和让00后“上头”的大辣娇牛油麻辣火锅面，频有爆款，成为流量担当，为品牌增加曝光度，也为其他相关品牌如何抓住市场趋势、有效吸引年轻人提供了借鉴。综合来看，提升速食产品研发能力，切中年轻人对效率与口味的需求，探索新的营销方式，更容易赢得市场，也赢得年轻人青睐。 （晋钰佳）
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