醋泡生姜能养胃减肥？别信了 科学依据不足(2)

关于醋泡食物降血压的研究也有类似问题，要么是基于动物实验，要么是摄入的食醋量远高于普通人通过醋泡食物能摄入的量。

不过，醋对餐后血糖有积极调节作用，尤其是对富含精致碳水的饮食效果更好。也就是说，如果平时吃面条、米饭、馒头、点心糕饼等精致碳水较多，可以搭配着吃些醋泡食物，增加食醋摄入量。醋泡过程中，食物中的部分蛋白质会分解变成更好吸收的多肽，这不仅增加了醋泡食物的“鲜味”，也可能促进蛋白质的消化吸收。研究表明，醋泡花生和醋泡鸡蛋都有这种效果。另外，有研究发现，醋泡后花生的抗氧化性明显增强；在醋泡姜实验中，研究人员也发现了类似结果，即醋泡姜提取物对几种常见致病菌的抑菌活性优于普通生姜提取物。

血脂、血压的改变依赖于包括饮食结构在内的生活方式的整体调整，以及合理适当用药。不建议寄希望于某种单一食物，更不能因此忽略遵医嘱用药。若你爱吃醋泡的味道，且吃完之后没有胃肠道不适，可以适当吃一点，刺激食欲、帮助消化；如果不喜欢，完全可以不吃。

对于食补的任何声称，都建议先查找科学研究、医学文献或官方机构的相关研究。一定要记住，食物无法替代药物，如果感到身体不适或患有疾病，应前往医院接受专业的医疗诊断和治疗，并严格按照医生的指导和建议进行。

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