日本餐饮公司力推“中式麻辣烫” 健康风潮吸引女性顾客

日本餐饮创新公司计划在2027年12月前将“七宝麻辣汤”店铺数量扩大到100家，不仅在日本首都圈，还将店铺拓展至大阪、名古屋和福冈等地。公司瞄准注重健康的年轻人和女性顾客的需求，将其作为仅次于烤肉店的主要收益来源。

10月上旬，在距离日本铁路田町站不远处，大约有10名女顾客排队等候。好奇的路人纷纷询问或拍照。队列最前方挂着“七宝麻辣汤”的招牌。“七宝麻辣汤”的招牌菜是“麻辣汤粉”，售价925日元（约合43元人民币）。该店利用30多种药膳调味品和药膳豆酱“七宝酱”，熬煮出既香辣又浓郁的汤底。顾客支付额外费用后，可以从50多种蔬菜、菌菇中自由选择配菜，制作自己独特的麻辣烫，因此受到追捧。

“七宝麻辣汤”最初由拉面评论家和实业家石神秀幸在中国学习后于2007年在日本创立。餐饮创新公司于2021年与石神签订合同，成为在日本的主加盟商，可以在日本开设“七宝麻辣汤”品牌店，并招募加盟连锁店。目前，“七宝麻辣汤”在日本首都圈已有16家店铺。

健康意识的提高也助推了“七宝麻辣汤”的发展。较少产生负疚感的粉丝加上大量蔬菜，使得以女性为主的回头客不断增加。来店消费的顾客中约80%是女性，社交平台上也有人发帖说“是被健身教练推荐来的”。

在日本，竞争对手如“东京麻辣烫”和“杨国福”等也供应麻辣烫菜品，但它们在全国的连锁店还很少。对于利用辣味药膳汤底摄入大量蔬菜的经营形态来说，能否抓住潜在顾客将决定今后的发展前景。

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