“病从口入，疾从食来”，许多疾病的发生与饮食密切相关。一项长达22年的研究发现，长期促炎饮食不仅会增加全身炎症，还会显著提高老年痴呆的风险。这项研究对1487名受试者进行了深入调查，结果显示，频繁食用促炎饮食的人患痴呆症和阿尔茨海默病的风险分别提高了84%和88%。
在长达22.3年的追踪随访中，有246名参与者患上了全因痴呆症，其中187人患有阿尔茨海默病。数据分析表明，促炎性饮食指数评分最高的人群，患阿尔茨海默病的风险增加了88%。
促炎食物包括过量红肉、加工肉类、高糖食物、反式脂肪和油炸食物。这些食物可能导致身体炎症反应，增加多种疾病的风险。例如，摄入过多红肉会促进炎症反应，并增加2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险；加工肉类如烟熏肉、腊肠、火腿等会产生有害物质，提高人体的氧化应激水平；高糖食物则通过扰乱肠道菌群环境诱发慢性炎症；经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生；油炸食物中的饱和脂肪酸和高温油炸过程中生成的反式脂肪酸同样会增加炎症标志物。
抗炎饮食可以帮助预防多种疾病。推荐的食物包括全谷物、富含不饱和脂肪的油脂、优质蛋白质、新鲜果蔬以及适量饮茶。全谷物如糙米、燕麦、荞麦等具有抗炎效应；三文鱼、金枪鱼、核桃、杏仁等富含不饱和脂肪，有利于形成抗炎内环境；鱼类、家禽、鸡蛋、少量瘦肉、低脂乳制品、大豆食品等提供优质蛋白质；蔬菜和水果应占总食物重量的2/3，它们富含维生素和矿物质，具有较好的抗炎活性；绿/红茶中的多酚成分已被证明可有效预防结直肠癌，适量饮用有益健康。
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