临近春节，加上价格下降，车厘子成为时下热门水果之一。它色泽艳丽、汁多肉厚、清甜爽口，受到许多人的喜爱。很多人在享受美味的同时也产生了疑问：为什么车厘子会红到发黑？包装上的“J”又代表什么？
车厘子之所以呈现红色甚至黑色，是因为其含有丰富的花青素。花青素是一种多酚类化合物，具有抗氧化作用，能够帮助清除自由基，辅助抗炎，并有助于预防心血管疾病和延缓衰老。颜色越深的车厘子，花青素含量越高。值得注意的是，由于食物中的花青素通常与糖结合形成花色苷，因此如果一次食用过多车厘子，可能会导致大便呈黑色或小便呈红色。不过这种变化对健康没有危害，等花色苷代谢掉后就会恢复正常。
除了颜值高、口感好，车厘子还是一种血糖友好型水果。它的升糖指数仅为22，低于苹果、梨和葡萄等大多数水果。这可能是因为其中的花青素等多酚类物质抑制了消化酶的活性，同时果胶含量较高，延缓了糖分的消化吸收速度。此外，车厘子含水量超过80%，热量较低，适合减肥人群食用。车厘子钾含量为222毫克/100克，接近香蕉但热量更低，是高血压人群的好选择。车厘子的膳食纤维含量超过2%，比很多蔬菜还要高。
购买车厘子时，商家常常用“J”“2J”“3J”来区分品质。“J”是南半球车厘子分级单位，通常在智利、新西兰等地使用。果径26~28毫米为“J”，果径28~30毫米为“JJ”，果径30~32毫米为“JJJ”，果径32~34毫米为“JJJJ”，34毫米以上为“JJJJJ”。果径越大，等级越高，价格也越贵，消费者可以根据需求选择。
挑选车厘子时应注意以下几点：首先看果梗，新鲜的车厘子果梗是绿色且硬度较高；其次观察形状，质量好的车厘子果肚饱满圆润、果皮光滑；最后辨颜色，颜色深的车厘子味道更甜。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天应吃200~350克水果，车厘子也不宜超过这个量。买回家的车厘子当天吃不完，可以用保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏保存。
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