【巳蛇破竹|九派新闻2025春节特别报道⑬】
灰色琉璃瓦车顶，四处飞檐翘角上各挂一枚风铃；镶嵌在朱红漆板上的两尊铺首，口中衔着铜环，40个门钉均匀分布于铺首四周。餐车侧面贴着藏青色与浅蓝色周密交错的砖样壁纸，上方为古风纹饰的亮黄色隔扇，迎面是蓝底咖布的数米长竹简，其横穿整个餐车。
竹简上是山东籍文学家蒲松龄的《煎饼赋》。这篇著于清代、记述煎饼制作与演变的作品，用中文原文印在竹简上，印在煎饼果子的包装袋上，在大洋彼岸的顾客手中流转。
这辆“国风餐车”由于振安手工制成，历时半年。该车每到之处，常吸引生活在北美人们的目光。有顾客买煎饼果子后，自愿帮于振安无偿宣传，以引起更多人注意；还有喜欢中国文化的外国顾客，边拉二胡，边排队等煎饼果子出炉。“国风餐车”成为了当地知名打卡点，一些人不远万里从其他州赶来。
为追求粮食原本的味道，于振安还从国内运来一台石磨，其石料为山东泰山青石，使用至今约10年，但“基本没有磨损”。现磨绿豆的香味吸引了墨西哥人、洪都拉斯人、罗马尼亚人与南美人，也唤起了在美华人的味蕾记忆。甚至当地警察也驱车前往，一次买了七八份，不仅自己品尝这道中国小吃，还带回去给同事。
“煎饼果子好滋味，名气响当当，豆面摊成煎饼，鸡蛋色金黄……”这首民谣《煎饼果子》是于振安在展会出摊经常播放的歌曲。从2014年底第一次参加展会至今，于振安在美国卖煎饼果子已经10多年，他因喜欢吃而开始，现磨绿豆、现炸薄脆，希望做出最新鲜、口感最佳的煎饼果子。
近日，于振安受加利福尼亚大学洛杉矶分校中学部一位教师邀请，参加新年活动。他带着国风餐车到了现场，制作对方订购的50套煎饼果子。借此机会，老师还给学生演示了石磨——中国人发明的这种粮食加工机械，究竟如何运作。“下一步是UCLA、加州大学，让更多外国人了解中国文化”，于振安在社交平台写道。
【1】卖煎饼果子：因喜爱开始
于振安来自山东，大学读电子技术专业，毕业后在国内从事电子设备维修等工作。十几年后，于振安想换个环境生活，决定移民。初到美国是2013年，他做外贸进出口业务，将美国的空调等产品销往国内，但因利润空间有限，未能持续。
后来，于振安延续国内本行，在一家私人企业上班，主要维修音响、摄像头、屏幕等。干了两个月左右，他认为这份工作难以养家糊口，便提交了辞职申请。
同时，作为初到美国的华人，于振安在加利福尼亚（简称加州）圣安东尼奥山学院学习英语，在课堂上结识了来自南美洲、东南亚等地的同学。
作为济南人，于振安从小吃煎饼果子长大，到了异国他乡却久久难找到合口的煎饼果子。他干脆自己在家做，并将做好的图片发给同学，对方表示赞赏，提议去展会试试。这位开餐馆的同学，此前预定了一个展会位置，但因事无法参加，便将展位转给了于振安。（注：展会指展销会，如华人工商展销会等，缴纳摊位费可参展卖小吃）
2014年左右，于振安在当地华人市场买了绿豆粉等材料，开车把用于临时出摊的小拖车拉至展会现场。这天，是他首次出摊卖煎饼果子。从早9点到晚9点，于振安在展会上待了12小时，卖出了几百套煎饼果子。当时，他有两个鏊子，但仍做不及，排队的顾客需等待约四小时，长队甚至排到了其他展位前，“展会工作人员都不太高兴”。（注：鏊子是一种铸铁器具，平面圆形，可用于制作煎饼）
此前，于振安没有正式学过如何制作煎饼果子，只是从小爱吃。每天上学前进入早市，豆腐脑、炸油条、煎饼果子的香味扑面而来。于振安经常买两元的鸡蛋、两元的馃子（又称油条），拎着去煎饼果子摊前排队，让卖家帮忙加工。“我体格比较大，一般吃个两三套”。排队等待时，于振安看着卖家一遍遍摊煎饼，从最初的一勺糊，如何到香气四溢的煎饼果子。
耳濡目染下，于振安也能摊出煎饼，加上首次参加展会效果不错，他工作日干着新找到的维修工作，周六日到展会卖煎饼果子，这样持续了三四年左右。又一次参加展会是2023年初，在加州洛杉矶县阿罕布拉（Alhambra）庆祝中国农历新年的活动上，于振安的摊前再次排起了长队，吸引了当地电视台记者注意，被报道后引起更多人的关注。
那次是于振安的妻子第二次参加展会，她看到煎饼果子如此受欢迎，又考虑到孩子慢慢长大，不再需要人整天在家照顾，决定跟着丈夫学做煎饼果子。她在家里学一段时间后，开始到路边出摊，也当做练手，以免“突然到展会摊不成，对不起顾客”，于振安说。
妻子加入后，于振安辞去了维修工作，开始专职卖煎饼果子。每逢展会，于振安还是用皮卡车将小拖车拖到展会现场，再搬下拖车，布置好后干两天展会，收摊时再搬上车。到家后，还要再将拖车搬下来打扫。
由于上下搬动拖车不便，于振安需要一辆方便好用的餐车。然而，当地餐车售卖的食物多为冰激凌、咖啡及南美食物，并不适合卖煎饼果子，即使买来后还要再改装。因此，他决定自己动手制作一辆餐车。
【2】制作国风餐车：借助微积分实现飞檐翘角
究竟如何制作，于振安前后花了几个月考虑，并试图将逻辑顺序捋清楚。鉴于煎饼果子本就是历史悠久的中国小吃，再加上此前“于记”旗子的国风特点，他将餐车风格定位为中国风。
2019年3月起，于振安开始画简单的图纸，以此为餐车制作提供一个大致方向。同时，他向国内厂家订购了琉璃瓦、门钉、铜铃等。（注：门钉是古建筑大门的一种装饰，多呈现圆头、金黄色）
制作期间，他遭遇了一系列困难，“一说全是泪”。从国内订购门钉时，因为地址错误，门钉被寄到了朋友那里，不知情的朋友扔掉了装着20多个纯铜门钉的“陌生”包裹，这是一笔不菲的费用。
几经周折终于收到门钉后，他还需在朱红漆板上钻孔，将螺丝拧上去。因为一般门钉的两个铜鼻各向两侧弯，可固定在木门上，但于振安的餐车是铁制的，因此订购的是带螺丝的门钉。
此外，琉璃瓦出厂时，原本为两面坡、直角顶的设计，于振安结合中国古建筑历史及视觉效果，希望设计成四面坡、翘角顶。厂家无法实现这一点，他只能自己研究摸索。
他查询资料了解到，明清两代建筑以木制结构为主。原理上，可以用木头拼出飞檐翘角的弧度，但考虑到木头的重量，于振安选择用一寸方钢。按他所言，一个角需用3根管焊在一起，且3根管的弯弧度应保持一致。
4个角共12根管，如何让12根管子的弧度完全一致，难住了他。“角度可以用尺子量，但是弧度怎么控制？”
在“黔驴技穷”之际，于振安偶然想到大学所学的微积分知识。触发他产生灵感的是，家中前院铺设的砖块恰好是正方形大小。“把管放在砖上，就有了比例尺”，他用砖块所在的格子量弧度，在相同的距离处截断长条状钢管，即“先微分再积分”。
解决了重重困难，历时半年，于振安的国风餐车终于制作完成。飞檐翘角、门钉、铺首、竹简、隔窗、红色灯笼……餐车外观充盈着一系列国风元素，引人注目的还有那台置于铜钟下方的石磨。
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