据济南时报报道，近日，济南高新区一家甘肃麻辣烫门店在开业仅18天后便宣布关门，引起了广泛关注。据了解，该店老板刘先生为了开设这家门店，投入了大量心血和资金。他不仅特地前往甘肃学习手艺，还投入了二三十万元的开店资金。然而，事与愿违，这家门店的回头客数量稀少，经营效果不佳，最终不得不选择关门。
在采访中，刘先生透露了他此时的心情十分复杂。他表示，自己原本以为选择了一个网红产品会有不错的市场前景，但事实证明这个想法是错误的。他分析认为，选址和经营方式都是导致门店失败的原因。虽然从打算做甘肃麻辣烫到关店正好一个月的时间，但投入的资金和精力都付诸东流，让他倍感失落。
刘先生表示，由于店里雇佣了七八位工作人员，人工成本很高，再加上经营不善，后续不打算再做麻辣烫了。他坦言，这次失败让他深刻认识到了创业的不易，也让他更加珍惜未来的机会。
据了解，3月8日济南首家“甘肃麻辣烫”小吃店面市，短短6天里济南相继4家“甘肃麻辣烫”小吃店开业，在济南几乎是“一夜爆火”，天水麻辣烫成为2024年火爆全国的新晋“顶流”美食。不少业内人士认为，任何网红和热点现象都难逃三个月的流量魔咒，特别是像淄博烧烤、甘肃麻辣烫等风口上的项目，入手要快，在选址和装修上不能浪费过多精力，既要分析好市场还要做好可能无法长久的准备。
另据新榜此前报道，甘肃天水麻辣烫的爆火源头至少可以追溯到2月13日，当时抖音网友“一杯梁白开”发布了一段麻辣烫视频，建议“全国普及甘肃麻辣烫”，短时间内获得了超100万点赞和转发，20多万条评论。
3月3日，广西网友“Sun逃离城市”在抖音发布了一条不远千里到天水吃麻辣烫的视频，将情绪推向新的高潮。
3月15日，甘肃天水一家麻辣涮的老板火速爆改招牌，登上微博热搜。
3月16日，西安摩友集结180辆摩托车组队前往甘肃天水，早六点从西安出发，骑行300公里赴一场麻辣烫之约。
随后，不止甘肃天水，其他城市的“甘肃天水”麻辣烫店也开始如春笋般涌现。 据山东商报报道，短短几天，济南就冒出了4家“甘肃麻辣烫”店，有的店日营业额已经破万。
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