专家表示：鸡骨泥运用于淀粉肠中不算违规。

据第1眼视频，315期间，央广网一则关于淀粉肠的报道引发了“淀粉肠塌房”的说法。据河南一淀粉肠生产厂家工作人员透露，淀粉肠的肉很少，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉” 。记者进一步调查发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家则表示：“骨泥不建议人吃，烧烤也不行”。

淀粉肠“塌房”的原因，在于它跟大家“以为”的情况相差挺大，主要可以归结为这几点：

1、 没有遵循火腿肠国标，大部分都是淀粉

2、 用的是鸡骨泥

3、 骨泥商家说“骨泥不建议人吃”。

对此，食品工程博士，资深食品研发人员，食品健康科普作家云无心做出相应的专业解析。

关于没有遵循“火腿肠”国标的问题，“淀粉肠”就是为了规避“火腿肠”的标准而出现的产品名称，它不叫“火腿肠”，也就不需要执行火腿肠的标准。不同的厂家，也就可以制定自己的质量标准。不管是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准，都只要求了“蛋白含量”，而没有对蛋白来源进行限定。也就是说，不管是用猪肉牛肉还是鸡肉鸭肉鱼肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允许的。只要在配料表如实标准，就不违规。所以，“淀粉肠”可以看做是火腿肠的一种低价格、低营养的替代品。

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