原创 苏牧 李航 光明网
佛跳墙、酸菜鱼、辣爆牛肉……不少经典名菜如今都可以在家里轻松制作。以“30分钟一桌菜”“让厨房小白逆袭厨神”为招牌的预制菜产业发展迅猛，迅速成为年轻消费者群体的新宠。
2021中国预制菜产业大会暨展会现场，参展商展示一盘快熟菜品。新华社记者 魏培全 摄
据统计，2021年中国预制菜市场规模超3000亿元，预计到 2025年将会突破8300亿元。更有观点认为，预制菜是一场三产融合的“农业革命”，有力延伸农业产业链和价值链，整合设计研发、生产、加工等各种资源。
如此庞大的预期市场，让预制菜市场风起云涌。山东、广东等多省份强化政策，激励预制菜产业高质量发展；企业各显身手，字节跳动、百度、华兴资本相继投入。
不过据今年2月江苏省消保委的调查报告显示，超六成消费者表示预制菜品口味一般，甚至有人称 “预制菜是猪狗食”。产品信息标注不一、部分添加剂归类模糊、钠含量过高、菜品出现食品安全问题等因素，将发展得如火如荼的预制菜推上风口浪尖。
无论如何，预制菜不仅仅是道菜，而是餐饮产业的一场变革。安全、健康、便捷、创新，才是行业发展的取胜之道。完善国家标准，保障食品安全，补足生产工艺，才能让预制菜迈向更广阔的市场。
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